ciekawostki

Jablka jako surowiec przerobowy maja rowniez szerokie zastosowanie. Typowo przerobowa odmiana jest Antonowka, z ktorej uzyskuje sie dobra wydajnosc, a takze dobry smak przetworow. Przetworem bardzo przydatnym, a najmniej pracochlonnych i czasochlonnym, jest przecier utrwalony przez pasteryzacje, nit slodzony lub z bardzo malym dodatkiem cukru.

Szczegolnie latwe mozna uzyskac dobry przecier z jablek pieczonych, przecieranych bezposrednio po wyjeciu z pieca. Przecier jableczny ma szerokie zastosowanie w przyrzadzaniu codziennych posilkow.

Mozna go podac sam, jako deser, przelozyc nim nalesniki, dodac do szarlotki rozrzedzic w postaci zupy. Z innych przetworow z jablek warto polecic dzem z dodatkiem przecieru z owocow rozy, dzem laczony ze sliwkami. Bardzo atrakcyjne dla dzieci i doroslych sa marmoladki z jablek.

Borowki, zwane takze brusznice, sa najpozniej dojrzewajacymi owocami jagodowymi. Ich zastosowanie ogranicza sie naj-1 czesciej do przygotowania dzemu, niekiedy z dodatkiem jablek, gruszek czy dyni. Borowki przed przerobem nalezy przebrac, odrzucic owoce zepsute oraz niedojrzale, ktore po ugotowaniu dzemu twardnieja.

Przydatnosc .przetworcza gruszek jest ograniczona i najczesciej przygotowuje sie z nich kompoty lub marynaty slodkie, albo laczy w kompotach ze sliwkami.

Z jablek i sliwek mozna przygotowac bardzo przydatne i latwe do wykonania dzemy. Proporcje owocow i cukru w dzemach oraz mozliwosci laczenia owocow daja ciekawe efekty.

Dzem ze sliwek wegierek. Sposob wykonania. Polowki sliwek zasypac na kilka godzin cukrem, nastepnie gotowac do zageszczenia, zlozyc goracy do przygotowanych opakowan, uszczelnic.

Dzem ze sliwek i jablek. Sposob wykonania. Polowki sliwek zasypac polowa cukru na kilka godzin. Przygotowac przecier z jablek pieczonych! Gotowac oddzielnie sliwki, oddzielnie zagescic przecier jableczny z cukrem. Zageszczone owoce polaczyc, zagotowac, zlozyc do opakowan, uszczelnic.

Dzem z jablek i rozy. Sposob wykonania. Oczyszczone z pestek owoce rozy zagotowac, przetrzec. W przecierze z rozy rozpuscic cukier. Jablka zetrzec na grubej tarce, gotowac w syropie do uzyskania szklistosci. Dodac przecier z rozy, zagescic, zlozyc do przygotowanych] opakowan, uszczelnic.

Dzem z borowek. Sposob wykonania. Z wody i cukru zrobic syrop. W syropie ugotowac starte na grubej tarce gruszki, dodac podobnie rozdrobnione jablka, umyte i przebrane borowki, gotowac do uzyskania krzepliwosci.